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原來食用全麥粉對於人的健康有這麼多好處 一、什麼是全麥粉 全麥粉是由整粒的小麥（小麥種籽）研磨而成，保留了麥麩、糠層、胚乳和胚芽，也保留了營養。全麥粉相比普通麵粉含有更多的礦物質，膳食纖維，更符合人體對均衡營養的需要。 二、全麥粉的營養價值具有以下特點 1、因為加工方式不同，全麥粉保存下了含有蛋白質、B族維生素、礦物質及少量纖維素等豐富的營養成分，特別是B族維生素是人體所必需求的（如果缺乏B族維生素會產生腳氣病），提供了3倍的高生物價蛋白質，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的礦物質含量，是含維生素E最豐富的植物資源。且含硫胺酸、核黃素及尼克酸。所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之一是亞油酸。此外還含有少量的植物固醇和磷脂等，營養極為豐富。 2、消化吸收利用率較高：全麥粉中的澱粉含量多，一般為58%～76%，並含有較多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麥粉可提供7400kJ熱量，特別是全麥粉澱粉與蛋白一起形成的麵筋發酵後製成鬆軟多孔的食品，有利於人體的消化吸收。如麵包、澱粉在人體內的消化吸收率高達97%，以全麥粉為主食能滿足人體對糧類的需要量。 3、礦物質和維生素全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高於大米，維生素的含量與大米相當：如果用全麥粉製作發酵食品，通過發酵所含植酸鹽有55%～56%被水解，若發酵時間長則水解還可以達75%。植酸鹽的減少，有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。據有關資料記載：全麥粉中鐵的吸收率為5%，而玉米為3 %，大米為1%。 4、麵粉加工精度使麵粉中的膳食纖維含量不同。將全麥粉摻入常規麵粉中可增加麵粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便秘和（腸）憩室病患者有益。膳食纖維載體包括果實和籽粒（種子）的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果 三、吃全麥粉有利健康，好處多 1、全麥粉營養均衡，更符合人體的需要 全麥粉相比麵粉含有更多的礦物質，膳食纖維。全麥粉在加工的過程中，盡最大可能保存了麥粒的全部營養成分。全麥粉裡面有豐富的膳食纖維，對平衡營養有重要的作用。全麥不僅能提供人的生存能量，而且它所含營養素完美無缺，是人人選用的營養美食！ 2全麥粉不含任何添加劑，食用更健康 全麥粉在加工過程中，沒有添加增白劑（過氧化苯甲酸）和增筋劑（嗅酸鉀）的原色原味麵粉。色澤是小麥原色，可能看著沒有那麼白，但是對人體更健康。 全麥粉代理銷售聯繫：17852269166 3全麥粉利於消化，對便秘有好處，還能減肥 全麥粉蒸出的饅頭，入口綿柔，口感極好。全麥面富含大量的纖維，纖維能在消化系統內溶解，但又不被腸胃吸收，但它能協助腸胃蠕動，加強腸胃吸收營養，同時排除體內廢物，清理大小腸，達到健胃清腸效果，纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。 4常吃全麥粉食品，可以降低高血壓、高血脂、高血糖， 人們吃的越來越好，食物越來越精細，膳食纖維越來越少，隨之而來的是肥胖癥、腸道便秘及三高人群的增多，成為嚴重的問題。全麥粉富含膳食纖維，這種麵粉中的粗纖維對人體健康最有益，長期食用，可以有效調理人的三高體質，足量補充膳食纖維可以有效地解決這些問題，對糖尿病人也很有好處。 四、小磨加工的全麥粉盡最大可能保存了營養成分 小磨加工的麵粉，具有磨齒寬大有序、轉速慢、磨溫低等特點，避免了大型機械因高溫、高壓對穀物的有效營養和品質的破壞，完全保留了穀物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分，人體很容易吸收。特別是小磨加工的麵粉含有維生素E是普通麵粉的18倍，製作的麵食口感好，一是筋道柔韌；二是麥香味濃郁；三是原色原味，不含任何添加劑。四是有營養、更有天然之香味。
內容簡介
敬！整裝再出發的第二人生。
三十歲開始看見未來，踏出「籌備資金」的第一歩；
四十歲尋找發揮才能的「另一個舞台」；
五十歲才是人生「最後衝刺」的黃金時期。
人生的第二春不是躱在幕後的「影武者」，
更絕對不會是消極的「餘生」。
要與第一幕的人生迥異，甚至還要超越它，迎接更充實更歡樂的生活。
這才是我所強調的第二春的人生。
掌握4大面向，創造不一樣的人生下半場！
◎時時促進腦部活化
不只健康，散步本身就是一大樂趣｜每天出門一趟，為生活增加刺激｜
料理是思考、下廚是運動｜老而學，則死不朽｜做點不一樣的事，越冷門越有趣｜
◎重新看待交際應酬
「泛泛之交」卻能意外豐收｜閒聊也有妙用：釋放長期累積的壓力｜
「好客作主」的喜悅：款待賓客，就能隨處作主｜遠離無謂的人情世故｜
◎用心鍛鍊知性生活
時常自我思考｜切勿事事模仿他人｜過度的資訊累積，削弱了人類的思考能力｜
讓思考成熟：一個好點子的成熟值得等待二十年｜擺脫不當的閲讀｜
藉由閱讀探索未知的世界｜透過散文學習「生活方式」｜
◎積極開拓新的人生
從負面出發｜擬定生活日課表｜習慣就是第二天性：讓精彩生活持之以恆｜
無欲則剛｜鍛鍊小腦：忘記失敗記住成功是小腦的特殊功能｜「反正」是禁忌！｜
自己的事自己做｜施與受的心態：戒除只考慮個人利益的態度｜
名人推薦
石芳瑜｜寫作者/永樂座書店負責人
李偉文｜作家/牙醫師
楊翠｜東華大學華文系副教授
傅瑞德｜火箭科技評論創辦人
羅文嘉｜水牛文化社長活力不減．齊聲推薦！
作者介紹
外山滋比古
御茶水女子大學榮譽教授。日本著名的英國文學專家、語言學家和暢銷作家。
1923年出生。東京文理科大學（今筑波大學）英文系畢業。專精英國文學，曾發表多篇研究論文，研究領域並橫跨語言學、語意學、修辭學以及編輯、思考理論。作品常被收錄在日本中學的國文教科書，而且拿來做為升學考試的試題，為日本家喻戶曉的作家。
暢銷三十年的《這樣思考，人生就不一樣》(究竟)在日本東大和京大學生幾乎人手一本。另有著作《這樣思考，才會有創意》(臉譜)、《亂讀術》(馬可孛羅)、《閱讀的整理學》(天下雜誌)等暢銷書。
譯者簡介
邱慎
1958年出生於臺灣彰化。
中國文化大學日文系、日本研究所畢業之後，赴日取得筑波大學碩士。
曾任中國文化大學日文系講師，並先後在YMCA、宜蘭空中大學、日商三井公司等處教授日文。
三度隨夫（駐日外交人員）赴日，旅日期間曽義務担任東京都港區國際交流課季刊翻譯，品川區日語教室講師。
譯有《南風如歌：一位日本阿嬤的臺灣鄉愁》、《豬狗牛》（前衛出版社）、《臺灣新生的國家》（合譯；玉山社）。
目錄
第一章 意氣風發地邁向八十歲
走出健康 / 一見轉機就要馬上行動 / 四十歲開始思考「晚年」
籌備資金從三十歲開始 / 存款、保險不可靠 / 五十歲加倍努力 / 成熟的上班族文化
第二章 促進腦部活化
健走的樂趣 / 每天出門一趟 / 心理上的經濟艙症候群
男人應該下廚 / 料理是思考、調理是運動 / 老而學則死不朽 / 做點不一樣的事
第三章 如何交際應酬
褪色的友誼 / 泛泛之交卻能意外豐收 / 閒聊的妙用
「好客作主」的喜悅 / 遠離人情世故
第四章 知性生活的智慧
自我思考 / 切勿模仿他人 / 讓思考成熟 / 首先拋開記憶
不當的閲讀 / 何謂真正的閲讀能力 / 學習「生活方式」
第五章 開拓新的人生
從負面出發 / 擬定生活日課表 / 不疾不徐 / 第二天性
做喜歡的事 / 勇往直前 / 無欲則剛 / 鍛鍊小腦
「反正」是禁忌 / 自己的事自己做 / 施與受的心態 / 餘暉下的心願依然燦爛
後記
譯後記
序
三十多年前，想到「人生宛如馬拉松」，感覺就像發現新大陸一般。馬拉松賽跑有折返點，回程得反跑去程的道路。有趣的是，從折返點開始往回跑這件事。倘若永遠都是跑向同一方向，則會愈來愈遠離終點。想到馬拉松宛如就是人生的象徵，曾經大力宣揚自己的看法。
人的平均壽命增長，退休後仍然長壽的人屢屢增加。可是筆者周圍大都死氣沉沉，很少看到懷抱理想、英姿煥發的前輩。因此心想：晚年的生活應該好好規劃。
從前說人生五十年。年屆花甲，已是老人。七十歲則感到自豪。因此變老之後，也不覺得鬱悶。
以前的人，大都做自己的事。務農等行業沒有所謂的退休，可以工作一輩子。但是上班族就無法如此，儘管不情願，也得退休離開職場。以前上班族不多，關於規劃退休後的心理準備，幾乎沒有參考的範本。因此大家退休之後，生活過得並不如意。
當時，「人生宛如馬拉松，不願意也會有折返點」，是一種新的概念－－即繞過折返點，與去程的方向正好相反的往回跑。
再過三十年之後，我又有了新的想法：「人生需要第二春」。
在平均壽命極短的時代，人生只能期待一次收成。但是到了號稱八十年歲月的年代，一期耕作不夠，必須再一次播種新的作物。人生的第二春是一個嶄新的概念，比起馬拉松賽跑複雜許多。但人類本來就是相當複雜的，相信人生的第二春會是一個更好的模式。
不過，人生的第二春該如何過？環顧四周，卻找不到可以參考的範本。大多數的人都認為，人生不像馬拉松，而是一直線跑到「退休」終點。抵達終點之後，雖然還有餘力，卻已失去奮鬥目標，最後精疲力盡的終其一生。這樣的人生有點窩囊，不夠光彩。
有了人生第二春的想法，退休就是播種的開始。需要重新播種，若錯失良機，可能連播種的種子都找不到。到了播種時期，才開始找種子，那未免太過懶散了。
世上很少有人會實踐人生的第二春，因此可說是完全沒有學習的範本，或許用心找尋還能找到，但是視野狹窄的一般大眾，應該是看不到的。在無可奈何之下，只能以親身體驗為例。其實我的興趣並非書寫自己的故事，甚至覺得自吹自擂是件可恥之事。對此，期望讀者能夠寬宏大量、多加包涵。
我的人生並非依照人生的第二春來規劃，而是到了晩年才有此想法。而過去的生活方式，若接近人生第二春的構想，則誠屬偶然。雖然在此極力推薦人生第二春的生活型態，但並無意推薦我個人的生活方式。期望讀者能以「他山之石，可以攻錯」的心境來閲覧本書，果能對自己的生涯規劃有所助益，實乃萬幸。
本書原本企劃出版《推薦「人生的第二春」》（飛鳥新社）的口袋書（文庫本）。但經筆者重新閲讀舊作，發現很多想法已經改變，無法只做部分刪改。尤其是後半部幾乎重寫，最終決定以全新的內容呈現。
儘管如此，筆者深信：人生的第二春對高齡化社會而言，是一個嶄新的思維。非常高興本書能夠順利出版。
詳細資料
- ISBN：9789869440301
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 200頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：>
內容連載
八十歲以後，我覺得做菜愈來愈有趣。如前所述，我的拿手好菜之一是「散壽司」。在家人和朋友之間頗受好評，私底下我也認為這是天下第一的人間美味。壽司的材料除了香菇、竹筍、豌豆莢等必備食材之外，還會添加當令食材。偶爾也放入福井縣小浜的名產，「笹漬小鯛」（註：日本的鄉土料理，將黃鯛的幼魚去骨切成三片，以鹽、醋淹漬，再放置杉盒以竹葉裝飾存放。可生吃或作為壽司、天婦羅的食材。）這種食材在附近的超市買不到，必須跑到日本橋的高島屋才有。要做散壽司，不容諱言，調理順序是關鍵所在。除了七、八種食材之外，還得區分哪些要先下鍋煮，哪些可以直接放入。需要思考放入的先後順序，這種食材和那種食材搭不搭配？這兩種食材放在一起會不會是絕配？如此這般的一樣接一樣的先在腦海𥚃構思，以求呈現最好的成品。此時，即使不想思考，大腦也會發揮其作用。
雖然現在我可以馬上想像做好的成品，但其實剛開始也是錯誤連連。經過多次的錯誤嘗試，才能找到最適合的答案。在尋找過程中，思考發揮其功用。沒有經過思考的調理，只是白費功夫，索然無味。料理中的「料」是思考之意。「理」則是事物的道理和思緒。亦即彙整之意。就是英語的logical thinking（邏輯思考）。在中國，料理就是按理來製作；種類繁多的中華料理，每道菜都有其各自的作法。因此，縱然是門外漢，要做好一道菜，還是得動用大腦。
做菜還有一項功能－－它是個絶佳的運動。人類的運動往往都是以腳為主，健走正是如此。不過，追溯其起源，從前的人類應該是靠四隻腳步行和奔跑。相較以往，人類自從站立步行之後，手的運動減少，乃至無所事事。疏於鍛鍊的手部運動，做菜正是每天在廚房展開的絶佳運動。
一般而言，女人看似比男人的運動量少，但卻比男人來得健康。有醫學專家覺得好奇並推論，因為女人大多忙於做菜等家事，比男人常用到雙手及大腦。
我個人覺得二○○六年厚生勞働省（譯按：相當於衞生福利部。）所提倡的「促進健康的運動方針」，很有意義。該項方針通稱為「運動指南」，將必要的各項運動以「運動」為單位來標示，以期預防生活習慣的疾病。
文章來源取自於：
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